第三章??畜牧業(yè)

第三節(jié)??畜禽生產(chǎn)及飼養(yǎng)管理（二）

二、飼養(yǎng)管理

歷代先民對(duì)畜禽飼養(yǎng)管理，積累許多可貴經(jīng)驗(yàn)，如“乘馬在廄”“執(zhí)豕于牢”“雞棲于榤”“食有三芻”“飲有三時(shí)”。唐朝提出：“夏搭涼棚、冬季保暖”等。

中華人民共和國成立后，各級(jí)政府重視畜禽飼養(yǎng)管理，資助農(nóng)牧民建設(shè)棚圈，提倡科學(xué)喂養(yǎng)。50年代，大家畜采用合槽喂養(yǎng)，草料不足，管理不善；三年困難時(shí)期牲畜大量死亡。1962年后貫徹“分槽喂養(yǎng)，養(yǎng)用合一”，對(duì)飼養(yǎng)員實(shí)行“五定一獎(jiǎng)”（定飼養(yǎng)頭數(shù)，定繁殖成活，定牲畜膘份，定肥料，定工分；超產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)），改善飼養(yǎng)管理，畜禽飼養(yǎng)量逐年回升。80年代，牲畜實(shí)行承包經(jīng)營，推廣配合飼料、暖棚養(yǎng)畜。

（一）大家畜飼養(yǎng)管理

【馬的飼養(yǎng)管理】綠洲農(nóng)業(yè)區(qū)，馬多為棚圈槽養(yǎng)，草料、飲水充足，飼養(yǎng)管理精細(xì)。馬的粗飼料主要有青草、麥衣、麥草、谷草、玉米秸稈、豆稈等；精飼料主要有豌豆、蠶豆、大麥、麩皮、玉米等。沿山農(nóng)業(yè)區(qū)，土地面積大，有小塊草場，馬以舍飼為主，夏季有2～4個(gè)月放牧期，舍飼與綠洲農(nóng)業(yè)區(qū)相似，但略粗放；放牧期40～60匹為1群。高山草原區(qū)，除少數(shù)乘馬半舍飼外，其余終年放牧；每群100～200匹，夏秋在高寒草場放牧，春在低山放牧，多無棚舍，馬匹多呈夏壯、秋肥、冬瘦、春乏狀態(tài)。

【牛的飼養(yǎng)管理】肅南縣黃牛在前山及荒漠半荒漠草原區(qū)終年放牧；沿山區(qū)及邊遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)區(qū)牛以舍飼為主，每年6～9月在附近草場進(jìn)行季節(jié)性放牧；綠洲農(nóng)業(yè)區(qū)牛基本上是終年舍飼。舍飼牛粗飼料以麥草、麥衣、玉米稈為主，搭配豆稈、青干草及鮮草等；精料以玉米、蠶豆、豌豆、油渣、麩皮等為主。役用牛每頭年留料100～160公斤，清明、夏至等時(shí)節(jié)，每頭灌清油2～3兩，以清熱潤肺；公牛2～3歲去勢。1995年，推廣青貯氨化暖棚養(yǎng)牛4．77萬頭，占養(yǎng)?？倲?shù)的16％。

（二）羊的飼養(yǎng)管理

農(nóng)區(qū)的羊以舍飼為主，牧區(qū)常年放牧。農(nóng)業(yè)合作化前，羊只屬個(gè)體所有，農(nóng)戶自行飼養(yǎng)；1956年以后，羊只歸社，集體舍飼或放牧，對(duì)放牧員實(shí)行“四定一獎(jiǎng)”即定數(shù)量、定繁殖、定肥料、定工分，每年剪毛后藥浴、驅(qū)蟲。農(nóng)區(qū)羊群小，每群50～60只，公、母、羯羊混群；綠洲邊緣村社夏秋到附近草場放牧。

肅南牧區(qū)羊只終年放牧，對(duì)種羊、雜種羊在冬春季給少量補(bǔ)飼。牧羊草場分為冬春場和夏秋場，冬春草場海拔2600米以下，地勢低、避風(fēng)向陽、氣候較暖，有永久性羊棚、羊舍、產(chǎn)羔室、放牧員宿舍，從春羔配種到翌年換青歷時(shí)半年以上；夏秋場海拔偏高。牧區(qū)羊群較大，繁殖母羊每群200只，育成母羊每群300只上下，羯羊400～500只1群，種公羊每社1群。羔羊出生24小時(shí)進(jìn)行初生鑒定，并進(jìn)行斷尾；每年夏至前后剪毛、藥浴，進(jìn)入夏場抓膘；8月份羔羊斷奶，10月份開始配羔，12月份轉(zhuǎn)入冬季草場。90年代推廣配合飼料、暖棚養(yǎng)羊，到1995年，修建暖棚羊舍1．42萬間、21．3萬平方米，暖棚養(yǎng)羊24．13萬只，占羊只總數(shù)的17．3％。

（三）豬的飼養(yǎng)管理

豬以農(nóng)戶飼養(yǎng)為主，豬的精飼料有玉米、麩皮、豆類、蕎麥、洋芋、胡蘿卜、甜菜等；粗飼料有糜谷糠、糜衣、蕎麥衣、胡麻衣、葵花盤、豆類莖稈等。70年代辦集體豬場，推廣粉碎飼料，并引進(jìn)聚合草、水葫蘆、甜菜等多汁飼料；推廣青飼料打漿、中曲發(fā)酵、無曲鹽水發(fā)酵、糖化飼料等方法。區(qū)內(nèi)養(yǎng)豬多為舍飼，養(yǎng)殖頭數(shù)較少的一般同槽進(jìn)食，養(yǎng)殖多的分槽飼喂。民樂縣南豐、永固鄉(xiāng)耕地面積大，輪歇地遍生野胡蘿卜、蕨麻、血結(jié)草、灰條、野苜蓿等飼草，在夏季仔豬吊架子階段進(jìn)行野外放牧，補(bǔ)充多汁飼料，節(jié)約精料。集體豬場一般都按公、母、生長階段分圈喂養(yǎng)。80年代后推廣暖棚養(yǎng)豬和工廠化養(yǎng)豬，提高了飼料報(bào)酬率和出欄率。到1995年，修建暖棚豬舍40．05萬間、480．6萬平方米，其中新建標(biāo)準(zhǔn)化豬舍2．35萬間、28．2萬平方米，暖棚養(yǎng)豬68．85萬口，占養(yǎng)豬總數(shù)的54．3％，育肥出欄39．74萬口。

（四）雞的飼養(yǎng)管理

雞以農(nóng)戶分散飼養(yǎng)為主。過去雞舍簡陋，設(shè)架棲息，每只年產(chǎn)蛋60～80枚，4～5月母雞抱窩孵雛。80年代專業(yè)化、規(guī)?；B(yǎng)雞迅速發(fā)展，養(yǎng)雞專業(yè)戶應(yīng)運(yùn)而生。專業(yè)大戶修建高標(biāo)準(zhǔn)雞舍，設(shè)有食槽、飲水器，實(shí)行圍欄散養(yǎng)或籠養(yǎng)，應(yīng)用配合飼料，進(jìn)行科學(xué)喂養(yǎng)。

三、畜產(chǎn)品

地區(qū)內(nèi)畜產(chǎn)品種類，主要有羊毛、羊絨、駝毛、皮張、肉、蛋、奶、乳品等。許多產(chǎn)品是地區(qū)傳統(tǒng)的出口換匯商品。清朝以后，張掖已成為河西羊毛、駝毛等畜產(chǎn)品的重要集散地。

中華人民共和國成立后畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，畜產(chǎn)品產(chǎn)量增長。從50年代中期開始，畜產(chǎn)品由供銷部門經(jīng)營收購，除供應(yīng)區(qū)內(nèi)城鎮(zhèn)肉、蛋、奶外，大部交售國家，支援經(jīng)濟(jì)建設(shè)。60年代，生豬每年調(diào)往蘭州及外省、區(qū)約1萬多口。70年代國家采取獎(jiǎng)糧、獎(jiǎng)物等獎(jiǎng)勵(lì)收購辦法，年交售肥豬10萬多口，菜羊7萬多只，菜牛3000余頭。80年代，畜產(chǎn)品市場開放，年均收購肥豬15萬口左右，肉類總產(chǎn)達(dá)3萬噸以上。1995年肉類總產(chǎn)量5．91萬噸。

（一）毛、絨、皮生產(chǎn)

【羊毛】有綿羊毛、山羊毛。綿羊毛又分為土種羊毛、細(xì)毛羊毛、改良羊毛，主要產(chǎn)于肅南縣，次之為山丹、民樂、張掖等縣（市），其中肅南縣為全省羊毛主產(chǎn)區(qū)。50年代前，綿羊毛主要用作衣服原料、制氈、氈襖、紡毛線、栽織地毯等；山羊毛主要用以織毛口袋。50年代以后羊毛產(chǎn)量逐年增加，1953年羊毛產(chǎn)量400噸；60年代年產(chǎn)量1500噸，其中細(xì)毛和改良羊毛占60％以上；70年代最高收購量1800噸；1990年收購量2472．31噸。1995年全地區(qū)羊毛總產(chǎn)量達(dá)3397．44噸，商品量2876．45噸。

【絨】主要為山羊絨和駝絨。絨細(xì)度均勻，強(qiáng)度、伸度、彈性均優(yōu)于相同細(xì)度的其他動(dòng)物毛纖維。羊絨主要產(chǎn)于肅南、張掖；駝絨主要產(chǎn)于高臺(tái)、肅南、臨澤、張掖等縣（市）。50年代年產(chǎn)絨2噸左右，60年代年產(chǎn)5噸。70年代引進(jìn)外地優(yōu)良絨山羊進(jìn)行改良，年產(chǎn)絨量10噸左右，1990年產(chǎn)絨19．45噸，1995年產(chǎn)絨32．59噸。

【皮】制革皮張主要有牛皮、馬皮、驢皮、羊皮等。制裘皮主要有綿羊皮、羔皮、家兔皮、獺皮等。1．牛皮：為主要制革皮張，70年代前，年產(chǎn)牛皮約1萬張，多為民間硝熟，制作車馬挽具、繩索等，部分交售國家；80年代以后，興起“養(yǎng)牛熱”，90年代年產(chǎn)牛皮2．5萬張，大部為個(gè)體商販?zhǔn)召?，流到外省加工?．綿羊皮：俗稱“老羊皮”，毛長絨厚，皮板結(jié)實(shí)，是制作防寒服裝的好原料。50年代年產(chǎn)8萬張，60年代皮毛由供銷社收購，少數(shù)由農(nóng)戶加工皮衣自用防寒。80年代畜產(chǎn)品市場開放，年均產(chǎn)羊皮15萬張，多由皮販?zhǔn)召彛\(yùn)往外地；1990年羊皮產(chǎn)量18．77萬張，1995年達(dá)24．6萬張，其中山丹縣年產(chǎn)卡拉庫爾羔羊皮1000多張。3．家兔皮：60年代開始飼養(yǎng)家兔，70年代年產(chǎn)兔皮0．5萬張，主要由供銷部門收購；80年代年產(chǎn)1萬多張，主要由個(gè)體商販?zhǔn)召?，運(yùn)往外地。

（二）肉蛋奶生產(chǎn)??肉蛋奶是畜牧業(yè)的主要產(chǎn)品，90年代，加快瘦肉豬、細(xì)毛羊、奶肉牛、蛋肉雞商品基地建設(shè)，使肉蛋奶產(chǎn)量逐年增加。

1．肉類生產(chǎn)肉類生產(chǎn)以豬肉為主，次之為羊肉、牛肉、雞肉，還有少量的兔肉、鴿肉。50年代肉類年總產(chǎn)量3000噸左右，60年代年產(chǎn)6000噸左右，70年代年產(chǎn)達(dá)1．5萬噸，其中豬肉占80％以上。80年代以后，肉類總產(chǎn)量中牛、羊、雞肉產(chǎn)量大幅度增加。1990年肉類總產(chǎn)量為3．58萬噸，其中豬肉2．64萬噸，占肉類總產(chǎn)量的73．74％。1995年肉類總產(chǎn)量5．91萬噸，人均占有量達(dá)49．16公斤，超過全省人均占有水平。

2．蛋類生產(chǎn)蛋類生產(chǎn)以雞蛋為主，鴨、鵝、鶉蛋有少量生產(chǎn)。50年代，雞蛋多為農(nóng)戶自產(chǎn)自食，少數(shù)交售，年產(chǎn)雞蛋約1千噸。60年代商業(yè)部門實(shí)行獎(jiǎng)售政策，年收購量500噸左右。80年代興起“養(yǎng)雞熱”，養(yǎng)雞專業(yè)戶、養(yǎng)雞大戶應(yīng)運(yùn)而生，引進(jìn)良種蛋雞，推廣配合飼料，實(shí)行科學(xué)管理，使雞蛋產(chǎn)量成倍增長。1990年禽蛋產(chǎn)量7680．37噸，1995年1．1015萬噸，人均占有量9．16公斤。

3．奶類生產(chǎn)奶類主要是牛奶和少量羊奶。50年代開始引進(jìn)荷蘭黑白花奶牛，后用公奶牛改良本地黃牛，推廣人工授精、冷凍精液配種、雜種牛擠奶和青貯氨化飼料養(yǎng)奶牛技術(shù)，隨著奶肉牛商品生產(chǎn)基地建設(shè)，奶牛數(shù)量迅速增加。1990年鮮奶產(chǎn)量6461．4噸，1995年達(dá)7277．02噸，人均鮮奶占有量6．05公斤，高于全省人均水平。

（三）畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通

1．畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工區(qū)內(nèi)有國有、集體及個(gè)體經(jīng)營的毛紡織、地毯編織、皮革工業(yè)、皮毛加工、肉食加工冷藏、熟肉品加工、禽蛋加工、乳品加工等行業(yè)。（1）毛紡織業(yè)：主要有毛氈類、毛褐類、毛毯類、毛栽絨地毯、毛衣毛線類生產(chǎn)。毛氈類主要有氈衣、氈帽、氈靴，以個(gè)體或集體加工為主。甘州薄底氈窩聞名遐邇，遠(yuǎn)銷青海、內(nèi)蒙等地。毛褐類產(chǎn)品有衣服、被褥、口袋、帳篷等。毛呢、毛毯，張掖市紡織總廠20世紀(jì)80年代年產(chǎn)毛呢3000米，毛毯2．2萬條；肅南毛條廠生產(chǎn)毛毯、毛條、毛衣等7類近百種產(chǎn)品。毛衣毛線類，張掖市紡織總廠1982年生產(chǎn)羊毛衫、腈綸衫10萬件。（2）皮革產(chǎn)品：皮革制作業(yè)3家，年產(chǎn)各類皮衣1269件，皮鞋5．9萬雙，防寒服4196件。肅南縣皮毛加工廠生產(chǎn)的剪絨皮衣，被輕工業(yè)部、國家民委評(píng)為“全國少數(shù)民族用品優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”；地區(qū)外貿(mào)局加工廠年產(chǎn)皮革服886件，加工豬鬃7513．6公斤，腸衣4．42萬根。（3）肉類加工：除市場上店鋪加工扒雞、鹵肉、烤羊肉、醬牛肉外，地區(qū)肉聯(lián)廠年加工豬肉、豬頭下水、香腸等罐頭300噸。（4）乳品加工：乳品加工企業(yè)3家。肅南縣乳品廠日處理鮮奶半噸，年加工全脂乳粉20噸。臨澤牛場日處理鮮奶25噸，年產(chǎn)奶粉500噸，所生產(chǎn)的“雪蓮牌”全脂奶粉，1988年被甘肅省評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1991年被農(nóng)業(yè)部評(píng)為部優(yōu)產(chǎn)品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。張掖市乳品廠日處理鮮奶10噸，年產(chǎn)奶粉100噸。

2．畜產(chǎn)品流通??50年代初期實(shí)行自由貿(mào)易，畜產(chǎn)品上市交易。1954年國家實(shí)行農(nóng)副產(chǎn)品統(tǒng)購、派購政策，生豬、鮮蛋、菜牛、羊只、皮張、毛絨、腸衣等畜產(chǎn)品列為二類產(chǎn)品，實(shí)行統(tǒng)購、派購，禁止私人經(jīng)營。1962年國家允許社員完成派購任務(wù)后，畜禽自宰自賣，自由上市，獎(jiǎng)勵(lì)社員交售畜產(chǎn)品。1967－1977年期間，取締集市貿(mào)易，繼續(xù)統(tǒng)購、派購。1978年國家對(duì)畜產(chǎn)品由統(tǒng)一收購、派購，向合同定購、議購和市場調(diào)節(jié)過渡。1984年以后畜產(chǎn)品市場開放，促進(jìn)交換、流通，使商品畜牧業(yè)迅速發(fā)展。